Ayam dan Nasi Goreng Ikan

Teknik memasak, ramuan, dan resep masakan China telah lama menjadi pengaruh utama makanan Thai. Resep ini adalah salah satu contoh perpaduan dua masakan indah ini.

Nasi goreng ikan asin dan gurih, ayam dan ikan asin sangat bagus, bisa menjadi kecanduan! Untuk mendapatkan rasa yang tepat, Anda memerlukan saus ikan yang sebenarnya untuk resep ini, yang bisa dibeli dengan botol di pasar Asia atau toko bahan makanan.

Yang Akan Dibutuhkan

  • 2 - 3 cangkir nasi melati Thailand, sebaiknya beberapa hari
  • 1 dada ayam kecil atau 1 paha ayam, potong kecil-kecilan (atau gunakan 1/2 cangkir ayam masak, potong-potong)
  • 1 ikan asin kering (beli ini di toko kelontong Cina atau Asia - biasanya didinginkan)
  • 2 butir telur
  • 1/2 cangkir kacang polong beku
  • 1/2 cangkir daun bawang, iris halus
  • 4 siung bawang putih, cincang
  • 1/4 cup kaldu ayam / kaldu
  • 3 sdm. minyak untuk menggoreng (kanola organik, bunga matahari, safflower, almond, atau minyak kacang lainnya)
  • sampai 2 sdm. kecap ikan
  • opsional: 1/2 cangkir ketumbar segar untuk hiasan

Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, potong beberapa potongan dari daging ikan asin (sangat tegas, jadi hati-hatilah untuk tidak memotong diri sendiri). Sekarang potong atau potong strip ini menjadi batu ikan yang sangat kecil. Jangan khawatir jika ada sedikit tulang tersisa karena ini memberi tambahan kalsium ke piring dan mudah dimakan.

  1. Tempatkan sekitar 1 cangkir ikan potong ke dalam semangkuk air panas untuk merendam (dan melunakkan) setidaknya selama satu jam sebelum memasak (atau sampai 8 jam, atau bahkan dalam semalam). Bungkus sisa ikan kering dan dinginkan untuk digunakan nanti (ikan asin tetap bagus selama berbulan-bulan di kulkas, seperti garam yang menyimpannya).
Untuk menyiapkan nasi untuk menggoreng, tuangkan 1 sendok makan minyak ke dalam nasi dan kerjakan dengan tangan Anda, pisahkan gumpalan sebanyak mungkin. Jika padi berumur beberapa hari, itu akan lebih mudah dipisahkan menjadi biji-bijian individu. Menyisihkan.
  1. Dalam wajan kecil, tempatkan sedikit minyak (atau gunakan mentega), dan ambillah telurnya. Menyisihkan.
  2. Tempatkan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang sampai tinggi. Biarkan hangat, lalu tambahkan 2 sendok makan. minyak. Tip wajan untuk memastikan minyak menutupi seluruh permukaan memasak. Sekarang tambahkan bawang putih dan ayam, tumis sampai ayam dimasak (1 sampai 2 menit). Catatan: Tambahkan sedikit kaldu ayam saat wajan menjadi terlalu kering.
  3. Tiriskan ikan asin dan tambahkan ke wajan. Tumis 1 menit, terus tambahkan kaldu ayam 1 sdt. pada saat panci menjadi terlalu kering.
  4. Tambahkan nasi dan teruskan tumis. Perhatikan bahwa pada saat ini wajan harus kering sehingga Anda bisa mendengar nasi "popping" seperti kentang goreng.
  5. Tambahkan kacang polong dan 1 sendok makan. saus ikan. Tumis untuk mencampurnya.
  6. Tambahkan telur matang dan campurkan. Lakukan tes rasa garam. Perhatikan bahwa hidangan ini harus cukup asin - ini adalah karakteristik utamanya. Tambahkan hingga 1 sendok makan lebih banyak kecap ikan jika tidak cukup asin. (Jika terlalu asin untuk selera Anda, tambahkan hingga 1 sendok makan air jeruk nipis.)
  7. Akhirnya, tambahkan bawang musim semi dan tumis untuk mencampurnya.
  8. Sajikan panas dari panci dengan taburan ketumbar segar, jika diinginkan Sajikan juga sepiring kecil saus sambal Thailand di samping, bagi yang suka pedas.
  9. Beri Nilai Resep ini
Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!