Fakta Tentang Chilies Mata Burung Thailand

Thai Red Chili - juga dikenal sebagai 'burung mata burung cabai'. Diambil oleh D. Schmidt untuk About. com

Cabe merah adalah bahan utama dalam masakan Thailand, namun juru masak Thailand juga menggunakan cabai hijau dan kuning, maka tiga warna kari Thailand yang terkenal: kari hijau, kari merah, dan kari kuning. Setiap hidangan Thailand biasanya dibuat dengan cabai tertentu, meski Anda bisa dengan mudah mengganti cabe merah jika Anda tidak dapat menemukan hijau atau kuning. Peppers dari semua ukuran dan bentuk dapat ditemukan dalam masakan Thailand, termasuk paprika manis.

Chilies Mata Burung Thailand

Karakteristik selera humor Thailand, cabe yang paling panas ini disebut park kid noon, yang secara harfiah berarti "kotoran tikus". Tapi mereka juga dikenal dengan sebutan Bird's Eye chilies, atau paprika, hanya karena melihat satu dari ujung batang pohon bisa terlihat seperti mata seekor burung. Saat mereka dewasa, mereka menjadi merah. Mereka adalah berbagai Capsicum frutescens dan pada awalnya adalah cabai yang digunakan dalam saus Sriracha.

Peringatan Panas: Burung mata burung cabe sangat panas. Pada skala Scoville, mereka menilai antara 50.000 dan 100.000 unit Scoville. Itu lebih dari 20 kali lebih panas dari jalapeno tapi tiga kali lebih pedas daripada habanero. Panas bisa menyelinap ke atas Anda karena cabai merah Bird's Bird yang matang bisa memiliki potensi tertunda, dengan bangunan panas saat Anda makan piring, dan kemudian berlama-lama lama setelah Anda berhenti makan. Jika selera Anda cenderung pada makanan ringan atau ringan, cobalah untuk menyemainya, lalu minumlah sedikit panas.

Perhatian Saat Mempersiapkan Chilies Mata Burung: Anda mungkin ingin memakai sarung tangan karet saat bekerja dengan cabai ini, terutama jika Anda adalah pemakai lensa kontak. Minyak cabai dan bahan kimia panas, capsaicin, bisa tetap di jari Anda selama beberapa jam dan benar-benar menyengat saat Anda mengeluarkan lensa atau menyentuh mata Anda.

Anda sangat terkejut jika Anda tidak memakai sarung tangan. Selain itu, zat kimia cabai panas (capsaicin) akan tetap berada di lensa kontak Anda dan menyengat Anda lagi keesokan harinya.

Tempat untuk Menemukan Burung Burung Chilies: Cobalah melihat supermarket lokal Anda untuk cabe ini. Seperti masakan Thailand telah menjadi lebih populer, mereka lebih banyak tersedia. Jika Anda tidak menemukannya di sana, sebagian besar toko makanan dan pasar Asia menjualnya. Mereka tersedia sepanjang tahun.

Pengganti untuk Chilies Thailand

Jika Anda tidak dapat menemukan unggas mata segar, pengganti yang baik adalah serpihan cabai kering, yang tersedia di bagian rempah-rempah supermarket (juga disebut cabai yang telah hancur). Ini umumnya terbuat dari cabai rawit. Anda mungkin juga dapat menemukan paprika cabai kering utuh. Mereka kira-kira setengah lebih panas seperti cabai mata burung, jadi pertimbangkan itu.Mereka berbaur dengan masakan Thailand dengan cara yang sama seperti cabai Thailand.

Jika Anda tidak dapat menemukan cabe rawit atau cengkeh, Anda bisa menggunakan bubuk cabai rawit untuk membumbui masakan paling Thailand. Bentuk anak ini bisa memberi hidangan Anda warna kemerahan. Hal itu sering dikehendaki, seperti jika Anda sedang memasak kari merah Thailand, misalnya.

Serrano paprika bisa diganti, tapi harganya sekitar seperempat setebal paprika Thailand.

Mereka bisa menjadi alternatif yang baik dalam masakan Thailand yang membutuhkan paprika segar.