Bagaimana Menghapus Kepala Dari Udang

Fresh Carolina Brown Shrimp. Doug DuCap

Jika Anda melihat udang yang ada di pasaran, jangan takut membelinya. Kepala-on udang mempertahankan kelembaban alami mereka lebih baik, yang membuat untuk rasa dan tekstur yang superior. Kepala udang mungkin tampak seperti tugas menakutkan pada pandangan pertama, tapi menghilangkan kepala (lebih dikenal dengan "heading") mudah jika agak berantakan.

Beli Terbaik: Pastikan hanya membeli udang segar saja. Hindari udang dengan titik hitam, karena ini mengindikasikan pertumbuhan bakteri. Pilih udang yang kencang - jangan lembek atau ... LEBIH tergenang air. Biarkan udang beku mencairkan dengan perlahan di kulkas dan pastikan agar air tidak mengalir saat mereka mencairkan.

Lanjutkan ke 2 dari 6 di bawah ini.
  • 02 of 06

    Menangani Dengan Perawatan

    Udang Rostrum dan Telson. Doug DuCap

    Pikiran Jari-jari Anda: Hati-hati saat menangani udang. Selain titik tajam di ekor (telson), ada titik yang lebih panjang lagi di kepala (mimbar). Mereka cukup mudah untuk dihindari jika Anda cukup berhati-hati.

    Pilih udang satu per satu - jangan mencoba meraih segenggam sekaligus.

    Jika Anda terjebak, bersihkan lokasi dengan baik, karena luka tusukan pun mudah terinfeksi.

    Lanjutkan ke 3 dari 6 di bawah ini.
  • 03 of 06

    Tangan # 1 Posisi

    Posisi Tangan # 1. Doug DuCap

    Grip the Body: Lindungi permukaan pekerjaan Anda sebelum Anda memulai (atau lebih baik lagi, kerjakan saringan di wastafel).

    Mulailah dengan mengambil udang dengan kuat di tangan dominan Anda, dengan tubuh melengkung ke arah Anda dan ibu jari dan jari telunjuk membungkuk di belakang pelat insang di sisi yang berlawanan.

    Lanjutkan ke 4 dari 6 di bawah ini.
  • 04 of 06

    Posisi Tangan # 2

    Posisi Tangan # 2. Doug DuCap

    Grip the Head: Dengan tangan yang satunya, pegangan kepala udang dengan ibu jari dan telunjuk di piring insang di sisi yang berlawanan.

    Tip ibu jari dan buku jari telunjukmu hampir menyentuh.

    Lanjutkan ke 5 dari 6 di bawah ini.
  • 05 of 06

    Naik ke Atas dengan Cepat

    Melepaskan Kepala. Doug DuCap

    Dalam satu gerakan cepat, bawalah forefinger Anda dan jempol Anda terpisah dengan gerakan gertak. Lepaskan kepala dan tarik keluar saluran pencernaan hitam, jika terlihat. Ulangi dengan sisa udang.

    Setelah Anda mempelajari prosesnya, Anda bisa menyimpan handuk kertas di tangan Anda saat melepaskan kepala. Ini memberi Anda pegangan yang lebih baik pada kepala, meminimalkan beberapa kekacauan, dan membantu menghilangkan saluran.

    Lanjutkan ke 6 dari 6 di bawah ini.
  • 06 of 06

    Bilas Udang Baik Sebelum Penyimpanan atau Persiapan

    Bilas Udang dengan Baik. Doug DuCap

    Buang kepala (atau simpan untuk membuat stok udang) dan bilas udang dengan air dingin.

    Udang Anda sekarang siap untuk pergi! Anda bisa memasaknya di shell, mengupas dan menghancurkannya atau membekukannya untuk digunakan nanti.