Tip Memasak Perasak dan Crock Pot yang Memasak

Slow Cookers. Foto: Diana Rattray

Banyak resep favorit Anda dapat berhasil disesuaikan dengan Crock-Pot® atau slow cooker jika Anda mengikuti beberapa peraturan sederhana. Di sini Anda akan menemukan panduan waktu / suhu dasar untuk mengubah resep, beberapa jenis dan larangan untuk bahan tertentu dan beberapa tip untuk membuat piring slow cooker Anda lebih beraroma.

Bahan

Sayuran

Sayuran padat seperti kentang, wortel, dan sayuran akar lainnya harus dipotong tidak lebih besar dari 1 "tebal, dan ditempatkan di bagian bawah pot karena mereka memakan waktu lebih lama. untuk memasak.

Cairan
Biasanya, cairan dapat diturunkan dengan slow cooking - sekitar setengah dari jumlah yang dianjurkan. Kecuali sajian berisi nasi atau pasta, satu cangkir cairan biasanya cukup.

Pasta dan Beras

Jika resep meminta pasta masak untuk ditambahkan, masak sampai agak empuk sebelum ditambahkan ke dalam panci. Tambahkan 1/4 cairan ekstra per 1/4 cangkir nasi mentah, dan gunakan nasi goreng panjang untuk hasil terbaik Untuk resep masak lama, tambahkan nasi sebelum beberapa saat sebelum disajikan.

Kacang

Saya merasa lebih baik merendam kacang dalam semalam sebelum memasaknya di kompor peralatan masak. Brosur yang bersaing merekomendasikan pra-perendaman kemudian dididihkan minimal 10 menit dengan air tawar, tiriskan, lalu tambahkan ke resepnya. Sebelum menambahkan bahan gula atau asam, sho kacang Uld dilembutkan terlebih dahulu, baik di slow cooker atau di stovetop. Jika resep Anda mengandung tomat, garam, atau bahan asam lainnya, kacang harus empuk sebelum diawali.

Seseorang yang menulis baru-baru ini bahwa alih-alih melakukan pra-perendaman, dia memasak buncisnya (di dalam peralatan masak) pada suhu rendah selama sekitar 8 jam sepanjang malam di air dengan sedikit soda kue. Di pagi hari, dia menghabiskan kacangnya, menambahkan bahan dengan cairan segar, lalu memasak sesuai petunjuk resep. Waktu memasak mungkin lebih pendek dengan menggunakan metode ini.

Ramuan dan rempah-rempah

Ramuan dan rempah-rempah di darat cenderung menghilang selama waktu memasak yang lama, jadi sebaiknya tambahkan di dekat akhir memasak. Seluruh ramuan melepaskan rasa dari waktu ke waktu, jadi adalah pilihan yang baik untuk memasak peralatan masak. Anda harus mencicipi dan menyesuaikan bumbu, jika perlu, sebelum disajikan.

Susu / keju

Susu, krim asam, dan krim pecah selama waktu memasak yang lama dan harus ditambahkan selama jam terakhir. Sup krim kental adalah substitusi susu yang baik dan dapat dimasak untuk waktu yang lama. "Sehat", atau sup kental lemak yang dikurangi dapat digunakan dalam resep apapun sebagai pengganti.

Keju umumnya tidak bertahan selama masa memasak yang panjang, jadi sebaiknya ditambahkan di dekat akhir memasak, atau gunakan keju dan selai olahan.

Sup

Tambahkan air hanya untuk menutupi bahan dalam sup, dan tambahkan lebih banyak setelah dimasak jika perlu untuk sup yang lebih tipis.
Untuk sup susu, tambahkan 1 atau 2 gelas air dan selama satu jam terakhir, aduk susu, susu evaporated, atau krim sesuai permintaan.

Beberapa Tip Persiapan Umum

Selama memasak lama, beberapa hidangan mungkin kurang berasa, namun beberapa langkah persiapan ekstra bisa bermanfaat. Meski tidak perlu coklat kebanyakan daging terlebih dahulu, rasanya sering disempurnakan dengan cara mencokor, dan lemaknya menurun.

Pengerukan daging atau ayam dalam tepung, kecoklatan, lalu deglazing wajan dengan anggur, sedikit cuka, atau kaldu dan menambahkan bahwa pada pot bisa memberi sedikit perbedaan dalam rasa. Untuk warna dan tekstur terbaik, daging sapi potong paling baik sebelum digunakan, kecuali pada meatloaf atau masakan sejenis lainnya. Untuk menyederhanakan persiapan, daging sapi tanah coklat, tiriskan dan bekukan dalam batch untuk makanan crockpot Anda.

Untuk membuat saus atau saus beraroma dari cairan memasak Anda, pertama, buat roux tepung dan air (kira-kira 1 sendok makan masing-masing untuk setiap cangkir cairan) di dalam panci sedang. Skim lemak dari cairan memasak di slow cooker lalu tambahkan cairan ke roux. Rebus, aduk sampai sausnya menebal dan dikurangi. Sajikan dengan atau lebih daging dan / atau sayuran. Anda juga bisa menambahkan tepung maizena yang dilarutkan dalam air (1 atau 2 sendok makan tepung maizena sampai 2 atau 3 sendok makan air dingin, tergantung pada seberapa banyak cairan yang Anda miliki) langsung ke slow cooker menjelang akhir memasak untuk menebalkan cairan.

Sisa Layanan Pelanggan, Nomor dan Formulir Kontak

Panduan Waktu Umum untuk Mengadaptasi Resep

Resep Konvensional Rendah (200 °): Tinggi (300 °):
15 - 30 menit 4 - 6 jam 1 1/2 - 2 jam
35 - 45 min 6 - 10 jam 3 - 4 jam
50 min - 3 jam 8 - 18 hrs 4 - 6 hrs

Anda Mungkin Juga Menyukai

  • 25 Resep Koktil Cooker yang Memikat dengan Besar
  • 40 Resep Ayam Lambat yang Memasak
  • Daging Sapi Favorit untuk Cooker Lambat
  • Resep Keripik Top 30
  • Pertanyaan yang Sering Diajukan tentang Pemasak Lambat atau Tukang Keras Cookie


* Crock-Pot® adalah merek dagang terdaftar dari Rival Company. Anda juga akan menemukannya disebut crockpot, kompor peralatan masak, atau slow cooker dalam banyak resep. Beberapa "slow cooker" panas dari bawah dan memiliki pengaturan suhu yang lebih luas. Mereka dapat digunakan untuk sebagian besar resep, namun hasil terbaik diperoleh dengan kompor jenis peralatan masak.