Pedas Acar Fiddleheads

Edison fana yang dapat dimakan adalah daun pakis burung buron yang belum dibuka (

Matteuccia struthiopteris ). Mereka adalah ramuan musim semi khusus yang hanya tersedia selama beberapa minggu setiap tahunnya. Apakah Anda mencari makanan liar di hutan atau mendapatkan pasar Anda dari petani, resep ini adalah cara yang lezat untuk melestarikan perawatan musiman ini.

Apa yang Akan Dibutuhkan

1 pon kentang kukus fiddlehead (
  • Matteuccia struthiopteris ) 1 bawang bombai sedang (dikupas, dipotong empat potong dan dipotong tipis)
  • 1 gelas air
  • 1 1/4 cangkir cuka anggur putih (atau cuka apel)
  • 1/4 cangkir madu
  • 1 sendok makan halal (atau garam non-iodium lainnya)
  • 1 atau 2 cabe rawit kecil (cincang atau hancur, Anda dapat menggunakan segar atau kering)
  • 1/2 sendok teh biji sawi (utuh)
  • 1/2 sendok teh biji ketumbar (keseluruhan)
  • 1/4 sendok teh biji jinten (keseluruhan)
  • 6 - 8 merica hitam (utuh)
  • 4 - 6 spicebush (
  • Lindera benzoin, utuh ; atau allspice berries)
Cara Membuatnya

Bersihkan dan rapikan fiddlehead. Paku fiddlehead biasanya memiliki potongan selembar kertas berwarna cokelat yang menempel pada bagian hijau yang digulung. Lepaskan potongan coklat. Cara termudah adalah dengan mengisi mangkuk pencampur besar atau tenggelam dengan air. Pedaslah fiddlehead di air dengan penuh semangat. Pindahkan fiddlehead ke saringan, buang airnya, dan ulangi sampai airnya bersih. Trim dari setiap ujung kecoklatan.

  1. Blanch the fiddlehead.
    Fiddlehead bisa jadi agak beracun mentah dan harus dimasak sebelum Anda memakannya (jangan khawatir, keduanya aman dan lezat begitu dimasak!). Bawa panci besar air mendidih. Tambahkan fiddlehead yang sudah dibersihkan dan dipangkas ke air dan masak selama 4 menit. Tiriskan dengan saringan.

  2. Siapkan air garam dan muatkan stoples.
Kombinasikan air, cuka, madu dan garam dalam panci kecil. Tambahkan cabe rawit, spicebush atau allspice, sawi, ketumbar, jinten dan lada hitam. Didihkan panas tinggi. Kurangi panas menjadi rendah dan biarkan mendidih selama 5 menit.
  1. Tuangkan fiddleheads yang pucat bersama bawang yang diiris. Kemas sayuran ke dalam stoples pengalengan bersih 1/2 liter (tidak perlu mensterilkan toples untuk resep ini). Pastikan untuk meninggalkan ruang kepala 1/2 inci.
    Tuangkan air garam panas ke atas sayuran, tutupi seluruhnya tapi tetap tinggalkan 1/4 sampai 1/2 inci kepala ruang (Tip: Anda bisa mendinginkan air asin sisa dan menggunakannya untuk beberapa acar di masa depan). Sekrup pada tutup pengalengan.
    Proses dalam bak air mendidih selama 10 menit. Tunggu setidaknya seminggu untuk rasa berkembang sebelum pengambilan sampel (mereka akan menjadi lebih baik setelah satu bulan).
    Acar akan disimpan, belum dibuka, pada suhu kamar paling sedikit 1 tahun (mereka masih aman untuk makan setelah itu tapi kualitasnya akan menurun).Setelah dibuka, simpan di kulkas.
  2. Quick Version
    Lewati pemandian air mendidih dan simpan toples di kulkas. Mereka akan tetap di kulkas sampai 3 bulan.

Beri Nilai Resep ini

  1. Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!