Texas Barbecue Basics

M Timothy O'Keefe / Getty Images

Sesaat setelah berakhirnya Perang Sipil, peternakan sapi di Amerika Serikat menjadi perusahaan. Kawanan raksasa didorong ratusan mil dari tempat makan musim panas ke musim dingin. Ratusan koboi dipekerjakan untuk merawat semua sapi ini dan bisa keluar jalan selama berbulan-bulan. Untuk tetap diberi makan, mereka membawa serta seorang juru masak dan gerobak sobek. Gerobak chuck telah menjadi perlengkapan permanen di barat Amerika.

Untungnya bagi kami dan untuk Texas, ada kebutuhan besar akan imigran pada masa awal. Sam Houston mendorong orang-orang dari Eropa untuk datang ke Texas dan membantu mewujudkannya. Banyak dari imigran ini adalah orang Jerman, dan banyak di antara mereka adalah tukang jagal. Di masa lalu, tukang daging tidak hanya memotong daging, dia juga membuat sosis dan juga memasaknya. Dengan pasokan daging sapi yang besar di Texas, tukang jagal Jerman mulai membuat sosis dan mereka juga menemukan rahasia untuk mengganti Sandung lamur yang sulit dan nyaris tak berharga menjadi makanan yang lembut dan beraroma. Tentu saja, Sandung lamur tidak menemukan jalannya bagi seorang perokok selama bertahun-tahun.

Awal Texans memasak Sandung lamur di oven belanda.

Saat ini, barbekyu Texas telah menjadi campuran dari tradisi ini dengan impor dari midwest (iga babi) sebagai bagian dari makanan enak untuk setiap kesempatan. Ini adalah makan dengan banyak daging. Jadi untuk menyiapkan menu barbekyu Texas yang bagus mulai dengan Sandung lamur asap, tambahkan beberapa sosis dan tulang rusuk dan hentikan dengan kacang dan salad kentang.

Sajikan dengan beberapa es teh dan limun dan Anda memiliki cukup banyak semua yang Anda butuhkan.

Tentu saja, jika Anda belum siap untuk menghabiskan 20 jam merokok Sandung lamur Texas, pergilah ke lorong steak. Secara pribadi saya suka mata ribut yang bagus dan tebal, tapi Anda bisa memanggang steak apa pun yang Anda pilih. Sajikan saja dengan semua favorit barbekyu dan nikmati makanan yang fantastis. Sekarang, hati-hati. Anda tidak ingin steak Texas Barbecue Anda datang dari mana saja. Cobalah membeli steak Texas asli dari Texas. Lone Star Steak Company memiliki beberapa steak yang sangat bagus.

Untuk dekorasi, tetap sederhana. Jika ada sesuatu yang mewah di atas meja Anda kehilangan intinya. Kembali di tahun 1960-an, Presiden Johnson membawakan beberapa barbecue di peternakannya di Texas. Kejadian-kejadian ini biasanya dipandu oleh Walter Jetton, tukang masak chuck tua yang tahu barbekyu barunya. Para tamu, termasuk kepala negara, duta besar, senator dan bangsawan duduk di atas kayu bulat, diberi serbet checker berukuran merah dan menyajikan makanan di piring kertas dan cangkir timah.Beginilah cara Texas Barbecue selesai.