Tfaya - Bawang Kering Maroko dengan Kismis

Hiasan bawang merah karamel klasik dari karamel dan kismis ini dipermanis dengan madu dan dibumbui dengan bumbu aromatik jahe, kunyit. dan kayu manis Ini populer sebagai topping untuk hidangan couscous atau meat, tapi Anda mungkin juga ingin menyajikannya pada nasi, daging panggang, unggas panggang atau bahkan sayuran.

Meskipun saya pernah melihat referensi tentang tfaya yang dengan jelas mengutip bawang merah, dalam praktiknya saya telah mengamati bahwa ada bawang yang bisa digunakan. Saya pribadi cenderung menggunakan warna kuning atau putih.

Penambahan air bunga oranye adalah opsional dan dapat diganti dengan air mawar.

Juga coba Bawang Mezgueldi.

Apa yang Anda perlukan

  • 1 cangkir kismis
  • Sekitar 2 lbs. (1 kg) bawang merah
  • 4 sendok makan mentega
  • 4 sendok makan madu
  • 1 sendok teh merica
  • 1 sendok teh kayu manis
  • 1/2 sendok teh jahe
  • 1/2 sendok teh kunyit
  • 1 / 4 sendok teh benang safron, kocok
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/2 cangkir air
  • 2 sampai 3 sendok teh air bunga oranye, atau secukupnya (opsional)

Cara Membuatnya

  1. Tempatkan kismis dalam mangkuk dan tutup dengan air. Sisihkan untuk merendam selama 15 menit atau lebih. Tiriskan sebelum menggunakan.
  2. Kupas dan iris tipis bawangnya. Transfer mereka ke panci atau wajan bersama dengan kismis, mentega, madu, rempah-rempah, dan air yang dikeringkan. Tutup dan bawa campurannya sampai mendidih. Kurangi panas menjadi medium-rendah atau rendah dan didihkan selama setengah jam atau lebih, aduk sesekali, hingga bawang bombaynya sangat lembut dan berwarna keemasan. Tambahkan lebih banyak air hanya jika cairan menguap sebelum bawang matang.
  1. Setelah bawang mentega lembut dan berwarna kaya, kurangi cairan ke sirup tebal. Aduk air bunga jeruk secukupnya. Angkat bawang karamel dari panas dan sisihkan sampai dibutuhkan. Panaskan kembali jika diinginkan.
Beri Nilai Resep ini Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!