Thai Basil Pork (Gaprao Moo Kai Daao) - Terbaik!

Jika Anda penggemar makanan jalanan Thailand yang otentik, Anda harus mencoba Pork Stir Fry Thai yang indah ini. Ini adalah klasik Thailand yang paling lezat. Biasanya, hidangan ini dibuat dengan daging babi rumahan, tapi hampir semua jenis daging babi atau ayam dapat digunakan - untuk resep saya, saya menggunakan pinggang babi yang dipotong tipis-tipis. Ada dua kunci untuk hidangan ini: pertama, pastikan Anda menggunakan cukup kemangi, dan kedua, dapatkan ramuan Thai rahasia ini: Saus Emas Pegunungan (lihat lebih banyak saus ini di bawah resep ini). NIKMATI!

Yang Akan Dibutuhkan

  • 3/4 lb sampai 1 lb daging babi, potong menjadi potongan yang sangat tipis (ATAU ayam atau sapi)
  • 4-5 siung bawang putih, cincang halus
  • 1-2 cabe merah segar, cincang halus (ATAU ganti 1/2 sampai 3/4 sdt cabai kering)
  • 1/4 cup kaldu ayam
  • 1 butir telur
  • 1/4 sampai 1 / 2 cangkir basil segar (murah hati)
  • 4-5 bawang hijau, iris
  • 2-3 sdm. minyak untuk menggoreng
  • Hiasan: 1 cabe merah segar, iris
  • SAHAM-FRY SAUCE:
  • 2 sdm. saus tiram
  • 2-3 sdm. Saus Golden Mountain
  • 1 sdm. Saus ikan
  • 1 sdt. kecap hitam
  • 1 sdm. gula merah
  • 2 sdm. jus jeruk nipis segar

Cara Membuatnya

Tip Belanja: Saus Golden Mountain sulit dilacak di toko, namun Anda dapat membelinya secara online dengan mudah.

  1. Campurkan semua bahan Stir-Fry Sauce bersama dalam cangkir. Aduk rata untuk melarutkan gula. Dekatkan kompor.
  2. Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan 2-3 sdt. minyak dan berputar-putar, lalu tambahkan bawang putih dan cabai. Tumis 30 detik sampai 1 menit untuk melepaskan keharumannya, lalu tambahkan dagingnya.
  1. Tumis sampai daging babi hampir dimasak (5-6 menit). Tambahkan setengah kaldu ayam saat Anda menggoreng agar bahan tetap mendesis. Cadangan stok yang tersisa untuk nanti.
  2. Dorong ramuan ke samping dan masukkan telur ke bagian tengah wajan / wajan Anda. Cepat tumis untuk mengacak telur, lalu campurkan dengan bahan lainnya.
  3. Tambahkan saus tumis dan aduk untuk dimasukkan.
  4. Kurangi panas menjadi medium-low. Biarkan tumis Anda mendidih 2-3 menit (tambahkan sedikit stok ayam jika perlu). Sementara sajiannya mendidih, potong basilnya.
  5. Tambahkan sisa stok ayam ditambah bawang hijau dan kemangi. Aduk rata.
  6. Kurangi panas menjadi rendah dan uji rasa. Catatan: hidangan ini harus di sisi asin, dan pedas seperti yang dapat Anda toleransi. Jika terlalu asin untuk selera Anda, tambahkan satu lagi peras atau dua jus jeruk nipis. Jika tidak cukup asin, tambahkan lebih banyak kecap ikan dan / atau saus gunung emas. Tambahkan lebih banyak cabai segar atau kering (saya tambahkan segar untuk gambar ini) jika diinginkan.
  7. Sajikan segera saat banyak nasi melati Thailand. Sangat baik bila dipasangkan dengan bir bersih & renyah dingin!