Red Curry with Beef or Bison Recipe

Resep kari daging sapi Thailand ini bisa dibuat dengan daging sapi, domba atau bahkan bison. Karena saus karinya dibuat dari awal, selalu mencicipi segar dan sehat. Ini juga merupakan kari yang sangat sederhana untuk disatukan, dan sangat fleksibel juga. Salah satu pilihannya adalah dengan menambahkan pilihan sayuran - bukan kentang, terung bekerja dengan baik di kari ini, seperti halnya okra. Dan bagi mereka yang suka daging sapi mereka tender, ada tip di bagian bawah resep yang akan membantu Anda mencapai hasil yang sangat lembut. Berharap kamu menikmatinya!

Yang Akan Anda Butuh

  • 2 6 sampai 8 ons steak daging sapi sirloin (atau steak bison atau yang setara, potong menjadi potongan tipis atau potongan kecil ukuran gigitan)
  • 1/4 cangkir bawang merah (cincang)
  • 5 siung bawang putih
  • 3 daun kapur (atau daun salam pengganti)
  • 1/2 batang kayu manis atau 1/4 sendok teh kayu manis
  • 1 cangkir tomat (potong dadu)
  • 1-2 kentang (sedang)
  • 1/2 sendok teh biji jinten (utuh)
  • 2 sendok makan minyak kelapa (atau minyak sayur)
  • Untuk Saus Curry:
  • 1 tangkai serai (segar, iris halus , atau 2-3 sendok makan serai siap beku)
  • 1 potong lengkuas (jepit atau jahe segar, iris)
  • 3 sendok makan kecap ikan
  • 1 + 1/2 sendok teh pasta udang
  • 2 sendok makan kecap (2 sendok teh pasta tomat / puree + 1/4 sendok teh gula)
  • 1 sendok makan ketumbar (ground)
  • 3 sendok teh jinten (ground)
  • 1 sendok teh kecap asin
  • 1-2 merah cabai (cincang segar, atau 1/2 sampai 1 sendok teh cabai rawit)
  • 2 sendok makan bubuk cabai
  • 1 sendok makan gula (coklat)
  • 2 meja sendok jus jeruk nipis

Cara Membuatnya

  1. Kombinasikan semua bahan 'Curry Sauce' bersama-sama dalam food processor atau blender, dan proses sampai tercampur rata. Menyisihkan.
  2. Hangatkan wajan atau wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan minyak dan putar di sekitar untuk dilapisi, lalu tambahkan bawang merah dan bawang putih. Tumis 1 menit, lalu tambahkan daging sapi dan tumis 1-2 menit.
  3. Tambahkan saus kari siap saji, daun kapur, dan batang kayu manis. Aduk rata dan didihkan dengan lembut (jika terlalu tebal, tambahkan 2-4 sendok makan air atau kaldu).
  1. Kurangi panas menjadi medium rendah, jadi kari dengan lembut mendidih. Tutup dan didihkan 7-8 menit, aduk sesekali. Tambahkan kentang dan biji jinten utuh dan terus mendidih sampai kentang cukup lunak untuk ditusuk dengan garpu (sekitar 10 menit). Akhirnya, tambahkan tomat dan biarkan mendidih sampai semuanya dimasak dengan baik (5-7 menit lagi).
  2. Kurangi panas menjadi rendah dan tambahkan 1/3 terakhir yang bisa santan, aduk untuk dimasukkan. Uji rasa kari. Jika tidak asin atau beraroma cukup, tambahkan sedikit saus ikan lagi. Jika Anda menginginkannya lebih manis, tambahkan sedikit gula lagi, atau tambahkan lebih banyak cabai jika Anda suka spicier. Jika terlalu asin atau terlalu manis, tambahkan perasan kapur atau jus lemon.
  3. Sajikan dengan nasi melati Thailand dan nikmatilah!

Untuk Daging Sapi yang Lebih Lembut: Suamiku suka daging sapi di sisi kenyal, sedangkan aku sangat menyukai saya. Jika Anda adalah penggemar tender, ini adalah langkah ekstra yang sepadan dengan usaha: Alih-alih mengiris daging sapi, letakkan seluruh potongan dalam panci dan tutup dengan daging sapi atau kaldu ayam. Didihkan dan didihkan 20 menit sampai setengah jam. Kemudian mengirisnya (saya menggunakan gunting dapur untuk ini) ke dalam potongan dan memulai resepnya (seperti yang tertulis di atas) dari sini. Daging sapi akan berubah jauh lebih lembut dengan cara ini. Saya juga menuangkan sedikit stok masakan ke dalam kari untuk memberi rasa tambahan. Berharap kamu menikmatinya!

Sayuran Lain yang Bekerja dengan Baik di Curry ini: terung yang dipotong menjadi potongan ukuran gigitan, kacang hijau, dan okra.