Resep Saus Chili 'Nam Prik Pao'

Ada banyak versi saus cabe rawit prik pao buatan sendiri di Thailand - setiap juru masak membuatnya dengan caranya sendiri. Meskipun Anda bisa membeli saus cabai di sebagian besar toko makanan Asia, Anda tidak akan menemukan produk yang sama bagusnya dengan buatan sendiri. Selain itu, membuat sendiri berarti tidak ada bahan pengawet dan saya bisa menambahkan minyak sehat saya sendiri, menyesuaikan perasa pedas, asam, manis, dan asin sesuai dengan keinginan saya. Nam prik pao saus cabai membuat iringan yang sangat baik untuk sup seperti Tom Yum Kung, dan mutlak harus dengan hidangan mie dan, nah, hampir apapun yang ingin dibumbui. NIKMATI!

Apa yang Anda perlukan

  • 1/4 cangkir canola (atau minyak kelapa, ditambah sedikit lagi untuk menyelesaikannya, atau minyak sayur ringan pilihan Anda)
  • 4 siung bawang putih (halus cincang)
  • 2 bawang merah (cincang halus)
  • Cabe merah atau cabe merah kering (digiling sampai 3 sendok makan bedak) Anda juga bisa menggunakan cabai rawit yang sudah rata)
  • 1/2 sampai 1 sendok teh terasi (atau 1 sendok makan saus ikan)
  • 2 sendok makan kecap ikan
  • 2-3 sendok makan kelapa (atau gula merah, atau lebih secukupnya)
  • 1/2 sampai 1 sendok teh pasta asam (tersedia di Asia atau India toko makanan)
  • 1 1/2 sendok makan air jeruk nipis

Cara Membuatnya

  • Tip Persiapan: Meskipun bawang putih dan bawang putih biasa dicincang dengan tangan, Anda juga bisa menggunakan food processor untuk tugas ini. Pastikan untuk tidak terlalu banyak memproses, atau Anda akan berakhir dengan kekacauan lembek. Yang Anda inginkan adalah potongan bawang merah dan bawang putih yang tampak individu.
  • Jika Menggunakan Whole Dry Chilies: cukup tempatkan di penggiling kopi (atau food processor) dan blitz sampai Anda mendapatkan konsistensi tepung.
  1. Panaskan minyak dalam wajan kecil dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah cincang dan bawang putih, goreng sampai mereka menyalakan coklat keemasan yang sangat ringan dan sedikit renyah (2-3 menit). Tip: cobalah untuk tidak terlalu banyak mencoreng bawang putih, atau akan menjadi pahit.
  2. Buang bawang putih dan bawang merah dengan sendok dari minyak dan taruh dalam mangkuk agar dingin. Biarkan sisa minyak di panci.
  3. Menggunakan alu & mortir ATAU food processor / mini chopper, campurkan cabai yang telah disiapkan dengan pasta udang, saus ikan, gula pasir, asam jawa, jeruk nipis, dan air. Selain itu, tambahkan bawang putih dan bawang merah goreng.
  4. Pound atau proses sama sekali untuk membentuk pasta kental. Kembalikan pasta ini ke penggorengan Anda dan aduk ke dalam minyak di atas api kecil, dengan perlahan mendidih sampai Anda mendapatkan konsistensi yang cukup baik. Sesuaikan konsistensi dengan menambahkan sedikit air jika Anda merasa terlalu tebal, atau lebih banyak minyak jika Anda menyukai saus "shinier".
  5. Sesuaikan rasa, tambahkan lebih banyak kecap ikan jika Anda suka lebih asin, atau lebih banyak gula jika Anda ingin rasanya lebih manis (biasanya saya menambahkan satu lagi 1/2 sendok makan saus ikan dan satu sendok makan lainnya.dari gula merah ke tambang).
  6. Nam Prik Pao akan disimpan selama beberapa bulan di dalam stoples tertutup di kulkas Anda. Gunakan Nam Prik Pao Anda sebagai tambahan untuk sup Thailand, atau tambahkan sebagai penguat rasa untuk saus tumis Thailand dan saus kari. Juga indah saat digoreng dengan seafood, atau sebagai iringan mie. Nikmati!
Beri Nilai Resep ini Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!